چه نوع عسلی پادینگتون دوست دارد: انسان‌شناسی مزه و کد فرهنگی

مقدمه: عسلی به عنوان نشان‌دهنده هویت

برای خرس پادینگتون، قهرمان ادبی مایکل باند، عسلی نه تنها یک لذیذی است، بلکه یک فتیش فرهنگی، نماد پیوندی و عنصر کلیدی هویت اوست. سوال از ترجیحات او فراتر از تمایلات غذایی است و بهانه‌ای برای تحلیل انسان‌شناسی غذا، واردات فرهنگی و جغرافیای نوسالگی می‌شود. پادینگتون یک مهاجر از "عمق پرو" به لندن در دهه ۱۹۵۰ است و عشق او به نوع خاصی از عسلی نقش‌های ناراتی و شکل‌دهنده مهمی را ایفا می‌کند.

بافت تاریخی-فرهنگی: "marmalade" در بریتانیا چیست؟

برای درک پادینگتون، لازم است که دقیقاً بین مفاهیم متمایز کنیم. در زبان روسی، "عسلی" یک مفهوم گسترده است که شامل آبنبات‌های ژله‌ای و پلاک‌های میوه‌ای است. اما در کد فرهنگی بریتانیا، "marmalade" تقریباً به معنای جرم میوه‌ای از میوه‌های مرکباتی است، معمولاً پرتقالی، با طعم تلخ و قطعات پوست میوه.

منشأ: گمان می‌رود که این دستور پخته از قاره به بریتانیا آورده شده و تطبیق داده شده باشد. "Dundee marmalade" کلاسیک (از پرتقال‌های سویل، که به گفته افسانه، جین کایلر در قرن هجدهم اختراع کرده است) به میراث ملی تبدیل شده است. ویژگی‌های کلیدی آن: رنگ طلایی شفاف، بافت ژله‌ای چسبناک، شامل قطعات نازک پوست میوه و تعادل شیرینی با طعم تلخ.

وضعیت اجتماعی: برخلاف مرباها (jam)، عسلی از دیدگاه تاریخی به عنوان یک نوشیدنی "مردانه"، "ارستوکراتیک" و بزرگسالانه برای صبحانه شناخته می‌شود، که اغلب با تجارت استعماری (میوه‌ها اغلب وحشی بودند) مرتبط بود. آن را برای نان‌های سنتی انگلیسی صبحانه سرو می‌کردند.

بافت: این دقیقاً مرباست و نه آبنبات خوراکی. آن را می‌نوازند و نه جویدند. این بسیار مهم است.

رویداد جالب: وجود فرضیه‌ای است که عشق بریتانیایی‌ها به عسلی با دریانوردی مرتبط است. به دلیل حاوی پکتین و ویتامین C بالا و توانایی طولانی‌مدت نگه داشتن، یک قوطی عسلی پرتقالی یک بارچه ارزشمند برای پیشگیری از سیندروم سینگل بود. به این ترتیب، عسلی نه تنها یک ماده غذایی بود، بلکه به عنوان یک کناتاسیون پنهان سفر، بقا و ارتباط با سرزمین‌های دورافتاده عمل می‌کرد — که به تاریخ پادینگتون، که از دریا آمده است، بسیار نزدیک است.

شواهد متن‌شناختی: کانون چه می‌گوید؟

در کتاب‌های اصلی مایکل باند، ترجیحات پادینگتون به صورت مشخص توصیف شده است.

«ساندویچ‌های عسلی» (marmalade sandwiches): کارت شناسایی او. او همیشه آنها را زیر کلاه خود حمل می‌کند. ساندویچ به این معنی است که عسلی را روی نان می‌نوازند، که تنها با بافت مربایی ممکن است، نه آبنبات خوراکی عسلی.

«آشپزی خاص عمه لوسی» (special recipe of Aunt Lucy): در اولین داستان‌ها مشخص شده است که عسلی برای پادینگتون توسط عمه لوسی در خانه پیری خرس‌ها در پرو تهیه می‌شود. این یک افسانه از محصول خانگی و منحصر به فرد ایجاد می‌کند که خاطرات خانه میهن را حمل می‌کند. اگرچه میوه‌ها در پرو رشد می‌کنند، ایده "عسلی پرتقالی پرو" یک پروژه بریتانیایی است، ترکیبی از نوسالگی به خانه میهن و محصول بریتانیایی معمولی.

کانون تصویری: در تصاویر کلاسیک پگی فورتنم و در ابتدای اقتباس‌های تصویری، عسلی به عنوان یک ماده طلایی-زرد و به طور ملایم چسبناک با قطعات پوست میوه نشان داده می‌شود، که به وضوح از بطری خارج شده است.

بنابراین، عسلی کانونی پادینگتون یک عسلی بریتانیایی کلاسیک پرتقالی (با پوست) است، احتمالاً با طعم تلخ پرتقال سویل.

سمیوتیک عسلی: چرا دقیقاً او؟

انتخاب نویسنده دقیقاً این محصول به طور عمیق نمادین است.

نماد بریتانیایی و اکولتوراسیون. عشق به عسلی اولین و مهم‌ترین قدم پادینگتون برای پذیرش عادات بریتانیایی است. او از طریق غذا وارد فرهنگ می‌شود. عسلی به عنوان یک پاسپورت و "پایه" او در کشور جدید است. این یک شوخی سخت، اما خوب است: برای اینکه در انگلستان خود را پیدا کند، خرس پرویی باید به معروف‌ترین مربای انگلیسی عشق بورزد.

ارتباط با گذشته و خاطره. عسلی عمه لوسی یک وسیله‌ای است که عشق و مراقبت را از طریق اقیانوس انتقال می‌دهد. او به پادینگتون استحکام عاطفی می‌دهد. در این معنا، بطری عسلی نقش یک وسیله انتقالی (بر اساس نظریه د. وینیکوت) را ایفا می‌کند که احساس امنیت در دنیای بیگانه را می‌دهد.

نشان‌دهنده مهربانی و میهمان‌نوازی. پیشنهاد عسلی (خانم براون در اولین کتاب او را می‌گویند) یک عمل پذیرش است. پادینگتون، در مقابل، ساندویچ‌های خود را به اشتراک می‌گذارد، که نشان‌دهنده سخاوت و تمایل او برای دوستی است.

منبع موقعیت‌های خنده‌دار. عسلی چسبنده، که بر روی کف می‌چکد، به روی پاهای او می‌چسبد، منبع بی‌پایانی از موقعیت‌های روزمره است که تصویر "انگلستان درست‌کار" را نرم می‌کند و خرس را به عنوان یک شخص غیرممکن و دوست‌داشتنی می‌کند.

توسعه تصویر: از مربا به مارملاکت‌های خوراکی (و مشکل سازگاری)

در اقتباس‌های بعدی، به ویژه در سریال‌های انیمیشن و ترجمه‌های مدرن برای مخاطبان جهانی، کانون محو می‌شود. برای اینکه نماد را بیشتر جهانی و "آبنباتی" برای کودکان سراسر جهان کند، گاهی اوقات عسلی پرتقالی با مارملاکت‌های خوراکی در شکل دانه‌ها یا حتی مارملاکت‌های خوراکی جایگزین می‌شود.

از دست دادن فرهنگی: این تغییر معنای اولیه را تغییر می‌دهد. مارملاکت خوراکی یک محصول قرن بیستم است، عمومی و بین‌المللی، بدون بار تاریخی و اجتماعی بریتانیایی خاص. او یک نماد فرهنگی عمیق را به یک شیرینی ساده تبدیل می‌کند. او را نمی‌توان به راحتی روی نان برای ساندویچ با کلاه خود بپاشید. او شکسته می‌شود، چسبنده می‌شود و به نظر می‌رسد که کاملاً متفاوت است.

ناهماهنگی عملی: مارملاکت خوراکی نمی‌توان به راحتی روی نان برای ساندویچ با کلاه خود بپاشید. او شکسته می‌شود، چسبنده می‌شود و به نظر می‌رسد که کاملاً متفاوت است.

مثال: در فیلم‌های بلند ۲۰۱۴ و ۲۰۱۷، کارگردان پل کینگ، که بزرگترین هوادار اصل است، به کانون بازگشت. عسلی به عنوان یک مربای چسبناک در قوطی‌ها نشان داده می‌شود و صحنه کلیدی در اولین بخش شامل یک بطری بزرگ عسلی "Marmalade" در دکوراسیون است. این یک اشاره آگاهانه به سنت است.

آزمایش علمی: چه عسلی‌ای از دیدگاه بیولوژیکی خرس ترجیح می‌دهد؟

اگر از علم ادبیات به زیست‌شناسی برویم، انتخاب بسیار جالب‌تر می‌شود.

حیوانات واقعی (Ursidae) حیوانات همه‌خوار با تمایل به شیرینی (میوه‌ها، عسل) به عنوان منبع کربوهیدرات‌های سریع‌التحلیل هستند. طعم تلخ پوست میوه‌های مرکباتی احتمالاً آنها را دفع می‌کند.

خرس چشمی (Tremarctos ornatus) — تنها گونه‌ای که در آمریکای جنوبی (شامل پرو) زندگی می‌کند. رژیم غذایی او شامل غذاهای گیاهی است: میوه‌ها، کactus، ساقه‌ها. او می‌تواند شیرینی عسلی را ارزیابی کند.

پادینگتون به عنوان یک خرس فرهنگی: انتخاب او نه یک تمایل بیولوژیکی است، بلکه یک کسب و کار فرهنگی. او یاد گرفته است که به طعم پیچیده و کسب و کار شده عشق بورزد. این نشان‌دهنده انسان‌سازی و توانایی او برای اکولتوراسیون است. او نه تنها شیرینی را ترجیح می‌دهد، بلکه طعم پیچیده‌ای با نوت‌های تلخ را ترجیح می‌دهد — نمادی از رشد و پذیرش پیچیدگی زندگی.

نتیجه‌گیری:

عسلی پادینگتون نه یک محصول غذایی، بلکه یک وسیله سیمبولیکی با تراکم بالا است. عسلی مورد علاقه او عسلی بریتانیایی کلاسیک پرتقالی با پوست است (marmalade). این انتخاب به علت زیر است:

کانون ادبی (نوشته‌های باند و تصاویر اصلی).

منطق فرهنگی (نشان‌دهنده بریتانیایی و ابزار اکولتوراسیون).

نقش ناراتی (ارتباط با گذشته، منبع خنده و مهربانی).

هرگونه جایگزینی این عسلی خاص با مارملاکت خوراکی شخصیت را تهی می‌کند، او را از ریشه‌های فرهنگی عمیق خود محروم می‌کند و او را از یک خارجی جذاب که در حال تسخیر کدهای بیگانه است، به یک شیرینی ساده تبدیل می‌کند. پادینگتون — یک محافظ در بهترین معنا است; وفاداری او به نوع خاصی از عسلی نشان‌دهنده وفاداری به اصول خود، خاطرات عمه لوسی و خانواده براون‌ها است. در نهایت، بطری عسلی او — مانند تلفن‌های بریتانیایی قرمز یا اتوبوس‌های دوطبقه — یک نماد انگلستان است، اما با اضافه کردن گرمی، آرامش خانگی و آمادگی برای تقسیم آخرین ساندویچ به کسی که در بحران است.

Permanent link to this publication: