برنج گندم یکی از سنتداریترین و محبوبترین غذاها در روسیه و کشورهای اروپای شرقی است. این غذا نه تنها با طعم خود بلکه با مقادیر فوقالعادهای از مقاومت برای سلامتی شناخته میشود. گندم منبع ارزشمندی از پروتئین گیاهی، کربوهیدراتهای پیچیده، ویتامینها و مواد معدنی است.
برنج گندم غنی از آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر و کلسیم است. این غذا ویتامینهای گروه B، ویتامین E و PP را نیز شامل میشود. به خاطر وجود مقادیر بالای فیبر، گندم عملکرد گوارشی را بهبود میبخشد و برای مدت طولانی احساس سیری را حفظ میکند.
گندم حاوی گلوتن نیست، بنابراین افراد مبتلا به سلیاک و عدم تحمل پروتئین گندم میتوانند از آن استفاده کنند. همچنین به کاهش سطح کلسترول و تنظیم سطح قند خون کمک میکند.
راه klassic برای تهیه برنج گندم ساده است. برنج را جدا میکنند، میشویند و در نسبت یک به دو با آب پر میکنند. نمک به دلخواه اضافه میشود و روی آتش آرام تا آب کامل جذب شود جوش میدهد. کاسههای آماده شده با روغن خامهای خورده میشوند.
برای تهیه برنج رشتهای، برنج را میتوان به طور مقدماتی در قابلمه خشک برشته کرد. برنج را با درب بسته و بدون حرکت، حدود پانزده تا بیست دقیقه جوش میدهند.
برنج گندم میتواند چسبنده و رشتهای باشد. چسبنده از ماده یا برنج اسمالنسه تهیه میشود، که بیشتر برای غذای کودکان و رژیم غذایی سالم مناسب است. رشتهای از هسته یا دانههای کامل جو گندم پخته میشود.
گندم با گوشت، قارچ، سبزیجات و شیر ترکیب میشود. بر اساس آن، کیکها، برنجیها، سرو و حتی کلوچهها آماده میشوند. در آشپزی روسی، برنج گندم با گوشت پخته شده، پیاز و تخم مرغ محبوب است.
گرچه از چهار هزار سال پیش در آسیای جنوب شرقی تربیت شده است. به خاطر تاتارهای مغول، این گیاه به اروپا آمد، بنابراین در برخی زبانها آن را «برنج تاتار» مینامند. در روسیه، گندم به قدری محبوب شد که به سخنها و ضربالمثلها راه پیدا کرد.
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
 |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
 Digital Library of Afghanistan ® All rights reserved.
2024-2026, LIBRARY.AF is a part of Libmonster, international library network (open map) Preserving Afghanistan's heritage |
|
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2
